,格外的寂寞。
而这个时候,杜湘湘也是拉到了沈子轩的身边,沈子轩也是看向了杜湘湘,说道:
“阿姨,你也来陪我看电视吗?”
杜湘湘点了点头。接下来他们就认真的看着动画片。
而这个时候,沈景琛从后面,看到了沈子轩和杜湘湘在一起的样子,心里更加的酸涩了!
而另一边,于只是和闫志刚也是回到了家里,原本说好了,于芷晴下厨做单的,但是奈何于芷晴觉得自己太累了,最后下厨的还是闫志刚!
而这个时候,闫志刚也是问道:
“小晴有什么想吃的嘛?”
于芷晴也是想了想立刻说道:
“我想吃酸菜鱼!”
这个时候,闫志刚也是宠溺一笑,而后,也是开始准备去厨房。
首先,闫志刚就是准备了主料:鲜鱼一条,他看了看,大概有一斤左右,鱼是淡水鱼。
接下来,就是辅料了:四川泡酸菜配料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
准备好了材料了之后,闫志刚就开始了第一步骤,就是处理鱼。
处理方法,也不难,就是去除鱼鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。
接下来,第二步,就是泡菜洗后切段。
等到这些东西都准备好了以后,闫志刚就开始做了。
他首先就是在锅内放少许油烧热,下花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡菜煸炒出味,加汤烧沸,接着下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥,加入精盐。
接下来,闫志刚就是将鱼肉斜刀片成0.3厘米的鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
等到都准备好了以后,闫志刚就将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。
这些都准备好了以后,闫志刚就是取另一锅入油烧热,放入辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
而这个时候,闫志刚也是看了看网上的菜谱,看到了不少的提醒,闫志刚也是看了看
鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍,还有就是鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊。
接下来就是,鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形。
随后,闫志刚就看到了泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。
而这个时候,于芷晴突然说道:
“志刚,我想吃个拌黄瓜!”
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